Cabernet Sauvignon

Το Cabernet Sauvignon είναι ερυθρή ποικιλία σταφυλιού, γνωστή για το βαθύ χρώμα, τις έντονες τανίνες και τη δυνατότητα παλαίωσης πολλών κρασιών της. Συχνά παρουσιάζει αρώματα μαύρου φραγκοστάφυλου, μαύρου κερασιού και βοτανικές νότες, ενώ η ωρίμαση σε δρύινο βαρέλι μπορεί να προσθέσει στοιχεία κέδρου, βανίλιας και μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται τόσο σε μονοποικιλιακά κρασιά όσο και σε χαρμάνια, συχνά μαζί με Merlot.