Ξινόμαυρο Λευκό

Το λευκό Ξινόμαυρο είναι μια διαφορετική έκφραση της γνωστής ελληνικής ερυθρής ποικιλίας. Παράγεται με τη μέθοδο blanc de noirs, δηλαδή λευκή οινοποίηση σκουρόχρωμων σταφυλιών. Ο χυμός διαχωρίζεται γρήγορα από τις φλούδες, περιορίζοντας την εκχύλιση των χρωστικών και διατηρώντας το ανοιχτό χρώμα του κρασιού. Το αποτέλεσμα αναδεικνύει τη φρεσκάδα και τη χαρακτηριστική οξύτητα της ποικιλίας, με ύφος που διαφέρει ανάλογα με την ετικέτα και την οινοποίηση.